Stąd wszędzie blisko że wszystko obok

Stąd wszędzie 

Blisko

Że wszystko 

Obok

I mi mówi

W Kościerzynie

Pewna Pani

Mówi serdecznie

I prosto z serca

A jeśli dobry deser

Po trasie

To w pierwszym rzędzie

Wprawdzie Cukierenka

Metrażem niewielka

Ale na pewno

Stara Kiszewa

Zaraz przy wlocie

Do Kościerzyny

Przy ulicy Gdańskiej

Zauważalna

I dobrze widoczna

Chętnie zaglądam tu

Już od trzech lat

A gdy po drodze

Deszcz mnie napotka

To właśnie

W tej Cukierence

Stara Kiszewa

Nawet i kilka godzin

Przy stoliku trwam

Przytulny lokalik

I chwile dobre

Serdeczne idą

Przypominane

I sercem

I myślą
Sprzed wielu lat

Pani Joasia Michnowska
I Pani Hanna Szweda 

Doradzi zawsze

Wszystkie nowości

W swoim słodkim menu

Które są jeszcze

Ciepłe gorące

Jakże świeżutkie

Jakże na czasie

I trasa biegnie

Zaraz tuż obok

Łatwo przyjechać

Łatwo wyjechać

I do Starówki

I do Kościoła

Który trwa dumnie

W swoich 

Całych wiekach

A i do Biura Senatora

Waldemara Bonkowskiego

Nieco pod górkę

I dalej prosto

Spacerek li tylko

Bo droga niedaleka

I zaraz jesteś

Przy samym Rynku

A w sercu Kaszub

Lokali mrowie

I z każdym rokiem

Jest coraz więcej

Kuszą powierzchnią

Kuszą wystrojem

Same unijne

I nowoczesne

Lecz i ja także

Upatruję miejsce

W małej przytulnej

Starokiszewskiej Cukierence

I Ptyś piętrowy

Drożdżówki super

Ciasto tortowe

Struktura w kostkę

A ciast tortowych

Niemały wybór

I naleśniczki
Że same pychotki

Aż oczy świecą

I po witrynie

Po półkach biegną

Trzeba by na to

Mieć więcej czasu

By zdegustować

Wszystkie od razu

I w międzyczasie

Na własne oczy

By tej ogromnej

Historii Miasta Kościerzyna

Tego serca Kaszub

By przy okazji

Niczego nie przeoczyć

A w tym roku

Roku 100 Lecia Niepodległości

Naszej Najjaśniejszej

Rzeczypospolitej

Nie wolno przeoczyć

Przede wszystkim

Tych pięknych

Związków 

Z Kościerzyną

Jakie przed laty

Miał Twórca

Polskiego Hymnu Narodowego

Generał Józef Wybicki

Nieopodal Cukierenki

Stara Kiszewa

Na wysokim cokole

Stojący na pomniku

Wpatrzony jakby

W swoją Galerię

 

Lecz i na Całą Swoją Kościerzynę

I trasa biegnie

Zaraz tuż obok

Łatwo przyjechać

Łatwo wyjechać

I do Starówki

I do Kościoła

Który dostojnie

Trwa w całych wiekach

A i do Biura Senatora

Waldemara Bonkowskiego

Nieco pod górkę

I dalej prosto

 

Spacerkiem Tylko

Bo droga niedaleka

I zaraz jesteś   

Przy samym Rynku

Ilustracje i tekst 

Stanisław J. Zieliński

31.01.2018

Targi Ślubne - Gdańsk Ergo Arena

Nie zatracić smaku Polskiego Chleba...

Z Piotrem Gotowałą – Starszym Cechu Piekarzy i Cukierników w Gdańsku i Właścicielem Piekarni – Cukierni  w Gdyni , obecnej na rynku od 1936 roku - rozmawia Stanisław J. Zieliński .

Stanisław J. Zieliński: - Cech Piekarzy i Cukierników - to bastion tradycji, kultury, a i pięknego

wkładu Polskiego Świata Rzemiosła do historii Państwa Polskiego i to 

od czasów najdawniejszych... 

A jaka obecnie jest kondycja Cechu?

 

Piotr Gotowała, Starszy Cechu Piekarzy i Cukierników : - To prawda. Cechy w Polsce, w Europie, zwłaszcza w takich państwach, jak : Niemcy, Francja, Czechy, Słowacja, Węgry, Włochy –

to bastion tradycji 

i kultury...

I Starszy Cechu miał swoje prawa i Cechy miały swoje prawa. Swoje prawa mieli też czeladnicy, i rzemieślnicy. Był to porządek prawny, obyczajowy, kulturowy, wpisany w dzieje Narodu, Państwa, Kościoła Katolickiego. Istniał rozwinięty system kształcenia rzemieślniczego i wprost europejskie wzorce terminowania, także w zawodzie piekarza i cukiernika.

Wszystko to piękna

przeszłość.

Dziś Cech Piekarzy i Cukierników - na przykład w Gdańsku, a tak jest prawie wszędzie – boryka się z brakiem kadr. Ci, co mają swoje certyfikaty, mocno odstają nawet od tych, kształconych w PRL, gdzie szkolnictwo zawodowe stało na dość wysokim poziomie.

S.J.Z.: - Zachłyśnięcie się dobrodziejstwami przynależności do Unii i wręcz rabunkowa wyprzedaż majątku narodowego - w imię tzw. prywatyzacji, poniekąd procesu jakże pilnego – dokonały i tutaj niemałego spustoszenia.

P.G.: - Uważam, że niepotrzebnie doszło do podzielenia Piekarzy i Cukierników na Cech 

i Stowarzyszenie Piekarzy i Cukierników. Z początku może i wydawało się to zbawiennie, potrzebne, postępowe - jednakże teraz , z perspektywy czasu widać, jak obecnie uciążliwe jest to rozbicie. W efekcie mamy słaby Cech Piekarzy i Cukierników oraz słabe

Stowarzyszenie Piekarzy i Cukierników.

W trakcie na nasz rynek wdarły się silne koncerny europejskie, unijne, jakże zaborczo zawłaszczając nasz polski rynek spożywczy...

Powszechnie twierdzą, że sprzedają gorące chrupiące bułeczki i chleb prosto z pieca. Świeżuteńki. Ekologiczny. Domowy. Na zakwasie. W rzeczywistości sprzedają pieczywo mrożone, tylko na miejscu odgrzewane, którego wartość odżywcza i zdrowotna jest znacznie gorsza od tradycyjnego rzemieślniczego wypieku, bardziej kosztownego niż ta cała unijna produkcja masowa.

S.J. Z.: - To Cech ma niemały problem. Konkurencja nie dość, że naszpikowana kasą, to jeszcze nieuczciwa, ignorująca prawdę, dobre zasady, piękne tradycje polskiego rzemiosła, zatracające zupełnie smak polskiego chleba.

P.G.: - Destrukcja poszła tak daleko, że my nawet nie mamy ani uczniów, ani nauczycieli. Nie ma naszych szkół piekarniczych i gdyby nawet były te szkoły, nie byłoby chętnych do tych szkół. Młodzież ma inne perspektywy, większe możliwości w innych zawodach, gdzie dziennie przepracują swoje 8 godzin i mają spokój i większe pieniądze. Rzemieślnicze firmy rodzinne czeka albo całkowity upadek albo skuteczny renesans przy wydajnej odważnej polityce Państwa, z pakietem na start, na przykład – ze zwolnieniem z ZUS, z podatku...Nie jest tajemnicą, że utrzymanie pracownika w polskiej firmie jest najwyższe spośród wszystkich państw unijnych, co udowodnił swego czasu dr Jan Klimek, Prezes Izby Rzemieślniczej w Katowicach...

S.J.Z: -Jest jednak jakaś strategia działania, by skutecznie przeciwstawiać się tym niekorzystnym trendom – i dodam – trendom rujnującym nasze Polskie Rzemiosło...

P.G.: - Jednym z naszych działań, to konkursy na wypiek chleba domowego, którego rozstrzyganie i ogłoszenie wyników odbywa się co roku podczas Święta Chleba, a oceny dokonuje komisja ekspertów do spraw wypieku chleba, złożona z młynarzy i piekarzy nestorów oraz technologów produkcji chleba.

S.J. Z.: - Święto Chleba w Gdańsku...Jeszcze przed paroma laty odbywało się na Targu Węglowym, każda Piekarnia Cukiernia stawiła się dużym namiotem pawilonem, 

z wystawną dekoracją i ekspozycją swojego stoiska. Było na co popatrzeć i co degustować...Od paru lat Święto to jest wciśnięte do jednolitych budek straganiarskich...To nawet nie echo tamtych pięknych dni i wydarzeń!!!

P.G.: - To prawda. Można powiedzieć, że i ja nie zgadzam się z tak okrojonym Świętem Chleba...Przed Dworem Artusa, choć miejsce może jeszcze bardziej wyeksponowane, w Gdańsku takie bardzo szczególne, to jednak zbyt skąpe...Zatraca się w tym skąpstwie nasza rzemieślnicza siła i moc, okazałość...Jednakże dodam, że winne tu są i władze 

Miasta Gdańska, że tak nam odebrały na czas Jarmarku Św. Dominika ów Targ Węglowy na te dwa dni, ale też i jest to po części i odzwierciedlenie słabnącej mocy i siły 

i w Cechu i w Stowarzyszeniu Piekarzy

i Cukierników... Czas najwyższy przezwyciężyć te niedobre trendy...Póki jeszcze są tacy, którzy chcą to zrobić..., a z każdym rokiem jest ich coraz mniej.

S.J.Z: - W Nowym Roku życzę Mocy, życzę Jedności i życzę skutecznego solidarnego i solidarnościowego działania, jak to w świecie rzemieślników co drzewiej bywało.

P.G.: - I nie ma innej drogi. Temu wyzwaniu nasze środowisko rzemieślnicze musi sprostać, odzyskując swoje lobby w samorządach, w Sejmie, w Senacie. A także mieć zrozumienie i wsparcie u Premiera i Prezydenta.

 S.J.Z.: - Dziękuję za rozmowę

Ilustracje

Archiwum Internetowe

Stanisław J. Zieliński